Recetario

25 noviembre, 2021

¿Conoces el origen de Lomo al Trapo?

No se sabe bien su origen. Algunos lo atribuyen a Colombia y otros a Guatemala. Su preparación es todo un espectáculo y logra crear ambientes de esparcimiento y unión increíbles. El lomo al trapo es un plato reciente de aparición, principalmente preparado y consumido en sus zonas aledañas. Su mayor atractivo se centra en la técnica de cocción utilizada, que permite la conservación de los jugos naturales de la carne y de su sabor. Este exquisito plato es consumido en su mayoría en reuniones privadas, entre familiares o amigos. No obstante, le ha...

15 septiembre, 2021

La primera taquiza de la historia y datos de este platillo milenario

La historia del mexicano y el maíz están indiscutiblemente vinculados. La base de nuestra dieta desde la época prehispánica se ha compuesto por el maíz, el chile y el frijol. Con el maíz nixtamalizado se prepara la tortilla original y más saludable. Todos sabemos que un elemento que no puede faltar en nuestra mesa a la hora de la comida, es la tortilla, y con ella el taco, por lo menos un taco de salsa o con pura sal, acompañará siempre los sagrados alimentos. Es por eso que el día de hoy te vamos a contar el origen de éste maravilloso...

25 agosto, 2021

Tipos de cortes en carne de picaña

La picaña o picanha, en protugués, es un corte de res sumamente valorado dentro de la gastronomía, gracias a su jugosidad y sabor. Es un corte de res típico de la gastronomía Brasileña que ha ganado popularidad en distintas partes del mundo. En Argentina o Uruguay, por ejemplo, se le conoce como tapa de cuadril y es un corte esencial en cualquier asado. Este corte se extrae de la parte superior de la cadera de la res y se encuentra por ambos lados de la espina dorsal. Por lo general está recubierto por una capa externa de grasa que, al derretirse,...